Un dessert italien classique, le tiramisu est composé de couches de biscuits imbibés de café et de mascarpone mélangé avec des œufs et du sucre. Il est souvent saupoudré de cacao en poudre et est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût de café

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Temps de préparation 45

Temps de repos 2

Temps total 2 45

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Equipment

Un grand bol
Un batteur électrique ou un fouet
Un plat peu profond pour tremper les biscuits
Un plat de service ou des verrines individuelles pour assembler le tiramisu
Un tamis ou une petite passoire pour saupoudrer le cacao

Ingrédients

250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 tasse de café froid environ 240ml
2 cuillères à soupe de marsala facultatif
16 à 20 biscuits à la cuillère
Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Facultatif : pépites de chocolat ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre les blancs d’œufs dans un bol propre et les jaunes dans un grand bol.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux.
Ajouter le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver.
Dans un autre bol propre, monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Réfrigérer la crème pendant environ 30 minutes.
Dans un plat peu profond, mélanger le café fort avec le marsala, si vous en utilisez.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café, en veillant à ne pas les imbiber trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Disposer une couche de biscuits trempés au fond du plat de service ou des verrines.
Étaler la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits trempés.
Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés et terminer par une couche de crème de mascarpone.
Couvrir le plat de tiramisu et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre.
Avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’un tamis ou d’une petite passoire.
Si désiré, décorer avec des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat.
Votre tiramisu est maintenant prêt à être dégusté !